这是一个写北京吃食的故事，是一个写老店传承的故事。

在当今快节奏生活、高科技发展的社会，大家的生活质量提高了，可许许多多孕育了我们的几百年甚至几千年的传统却已经渐行渐远。那些祖祖辈辈留下来的传统文化、理念甚至精神，它们是期待着被传承的，但传承仅仅就只是手艺？更多的是品！是德！是工匠精神！

李晓萌

《炒肝》这个戏中，义兴居的掌柜常德在用匠人精神在做着一碗碗炒肝，目的单纯，不是为了财，也不是为了名，这似乎对于他来说是一种无须辩驳和说明的准则，就是为了做好，为了有里有面。

在这个戏的过程当中，一直会遇到这样一个问题，为什么要做一个这样老北京的戏？

其实答案很简单，因为我们丢失了太多东西。这个戏的排练过程中，正好赶上立秋，老北京讲究：立秋吃羊肉，贴秋膘。我们这一代人还会记得这些事情，记得节气的讲究，记得端午吃粽子，中秋吃月饼这些传统，我们的下一代还能知道和记得什么吗？我希望这个戏就像是一个博物馆一样，能替现代人记得，那些即将遗失的老北京的规矩，那些最真挚的情感和义气。

策划：戚家勇、朱海斌

出品人：孙哲、张丹妮

制作人：张丹妮

导演：孙哲

编剧：李晓萌

演员：泰然、郭为、谷锦朋、王璇、陈臻、姜鸽、孙哲

舞美设计：冯镜宇

音乐设计：赵力杰

灯光设计：常雪云

服装、造型设计：尹玲

平面设计：王伟

舞台监督：高峰